天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン

柔らかな白ﾊﾟﾝに滑らかなｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを詰め込みました♪

材料（12個分(直径7㎝)）

■ パン生地材料

強力粉

300g(100%)

砂糖(上白糖)

30g(10%)

塩(天然塩)

5g(1.6%)

バター(無塩)

15g(5%)

ドライイースト

4g(1.3%)

牛乳

210ml(70%)

上新粉(強力粉)

適量

■ カスタードクリーム材料

牛乳

200ml

卵(卵黄)

1個(2個分)

砂糖

50g

薄力粉(コーンスターチ)

20g

ラム酒/ブランデー(お好みで)

小さじ2

バニラエッセンス

数滴

1: ★ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを作る★

ﾚﾝｼﾞを使用。
鍋を使用する場合は、ﾚｼﾋﾟID:2470366参照。

2: 大きめな耐熱容器を使用。
薄力粉･砂糖を計量する。
泡立て器でだまが無くなり、さらさらになるまで混ぜる。

3: 全卵1個(又は卵黄2個)を入れる。
全卵はあっさり味、卵黄はｺｸがある。
どちらでもお好みでOK。

4: 均一になるまで混ぜる。
泡立て器を持ち上げると、1筋にたらたらと落ちる状態。

5: 牛乳を600wのﾚﾝｼﾞで50秒加熱、触ると体温より熱い位まで温める。
注ぎ入れながら、均一になるまで混ぜ合わせる。

6: 風味が良くなるﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ･ﾗﾑ酒/ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ(お好みで)を入れる。

7: 600wのﾚﾝｼﾞで2分加熱する。
加熱した後は、周囲が少し固まった状態になっているので、泡立て器でかき混ぜる。

8: 再び600wのﾚﾝｼﾞで1分半加熱する。
全体が固まった状態になっている。

9: 泡立て器で滑らかで均一な状態になるまでかき混ぜる。
柔らか過ぎたら、お好みの状態まで再加熱する。
但し、この後冷蔵庫で→

10: 冷やすので、多少柔らかい位でOK。
表面に乾燥防止用のﾗｯﾌﾟをぴったりと貼りつけて、冷蔵庫で冷やす。

11: ★生地作り･発酵･成形★

12: 手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(ﾚｼﾋﾟID:2244898)

13: ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで、室温で2倍になるまで一次発酵。

14: 一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

15: 生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

16: 台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

17: 上下左右の折り畳んで1つにまとめる。

18: 生地の重量を計る。今回は554g。
白ﾊﾟﾝを12個作るので、ｶｰﾄﾞで12等分する。

19: 556g÷12個＝1個当たり46g。
計量しながら微調整する。

20: 切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかける。

21: ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑは15分、生地を休ませる。
ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は生地が少し膨らみ、扱い易くなっている。

22: 台の上に打ち粉をして1個ずつとじ目を上にして置く。
掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。
中央は厚く、周囲は薄くする。

23: 中央にｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑを大さじ1強ずつ乗せる。

24: 上下左右の生地を伸ばし、ﾌｨﾘﾝｸﾞをしっかりと包み込む。指で摘まんで生地の端を留める。

25: ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。
天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、間隔を開けて並べる。

26: ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

27: 最終発酵後は生地がふっくらと膨らみ、表面を指で少し押すと、ゆっくりと戻る位になる。

28: 表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。庫内にもたっぷりと霧吹きする。

29: ★白く焼成する場合★

30: ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、更に150度に下げて6分前後焼成。

31: ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
表面にほとんど焼き色が付かず、白くて柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。

32: 底側も少しだけ焼き色が付く程度。

33: ★ほんのりと焼き色を付けて焼成する場合★

34: ｵｰﾌﾞﾝを180度に予熱する。
ﾊﾟﾝ生地を入れたら、ｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて13分前後焼成。

35: ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
表面にほんのりと焼き色が付いた、柔らかな白ﾊﾟﾝが完成。

36: 底側もほんのりと焼き色が付く程度。

37: 半分に切ると、きめ細かく柔らかなﾊﾟﾝの中に、ｸﾘｰﾑが詰まっている。

38: 個包装して、気軽なﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄにもお勧め♪

39: 　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

ふんわり宝箱♡ｱｯﾌﾟﾙ＆ﾚｰｽﾞﾝ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:4302541)

コツ・ポイント

★ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑのｱﾚﾝｼﾞ★

１．ﾁｮｺｶｽﾀｰﾄﾞ　
　　最後に溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄ(ﾌﾞﾗｯｸ)50gを混ぜる。

２．抹茶ｶｽﾀｰﾄﾞ
　　抹茶小さじ1を粉類と一緒に混ぜる。
　　ﾊﾞﾆﾗ＆ﾗﾑ酒は入れない。

このレシピの生い立ち

柔らかな白ﾊﾟﾝとｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑの相性は抜群♪
家族にも好評、あっという間に無くなる人気のﾊﾟﾝですヽ(^o^)丿

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ✿(ﾚｼﾋﾟID:2751761)のｱﾚﾝｼﾞ編。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン

天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン

材料 （12個分(直径7㎝)）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（12個分(直径7㎝)）