桜あんぱん

春らしく桜餡と桜花を使ったパンを焼いてみました。

材料（6個分）

○強力粉(キタノカオリ)

200g

○砂糖

15g

○塩

○ドライイースト

○バター(有塩)

20g

○黄卵

1(15g)

○お湯

105g

桜餡

20g×6

桜花の塩漬け

6枚

塗り卵

適量

1: ○を全部ボールに入れて粉気がなくなるまで木ベラ等でこねこね。

2: 粉気がなくなったら、台に出して捏ねムラがなくなるまで手ごねでこねこね。(10分ぐらい)

捏ね終わったら丸め直し。

3: 生地をボールに入れて濡れ布巾をかけて発酵器(45度)で一次発酵40分。

4: 一次発酵が終わったら6分割してベンチタイム10分。

5: 生地を平たく伸ばし、桜餡を包む。

6: 平たく伸ばしてスケッパーで5箇所に大き目の切り込みを入れる。
さらに小さ目の切り込みを5箇所入れる。

7: 大きく切り込みを入れたところと、小さく切り込みを入れたところの角を合わせて花びらの形にする。

8: 成形が完了したら二次発酵。(40度で30分)

9: 塩抜きをした花びらを乗せ、生地に塗り卵をし、200度にしたオーブンで12分焼き焼き。

コツ・ポイント

桜花は焼きすぎるとカラッカラになってしまうので、水分大目にするか、焼き終わり後に乗せたほうが良いかもです。

このレシピの生い立ち

春っぽいパンが食べたいなぁーと思い作ってみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

桜あんぱん

桜あんぱん

材料 （6個分）

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3

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6

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（6個分）