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濃厚マンゴームース☆グラス

時刻(time):2017-02-09 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
濃厚マンゴームース☆グラス ムーズとゼリー、2層にするだけで見た目におしゃれ♪ひと手間かけて夏においしい濃厚マンゴムース♪ 材料 （パフェグラス６～７個分） ■ マンゴー

濃厚マンゴームース☆グラス

濃厚マンゴームース☆グラス
ムーズとゼリー、2層にするだけで見た目におしゃれ♪ひと手間かけて夏においしい濃厚マンゴムース♪
恋ちゃん119

材料 （パフェグラス６～７個分）

■ マンゴームース
冷凍マンゴーピューレ
        150ｇ
砂糖(グラニュー糖)
        50ｇ
牛乳
        100㏄
プレーンヨーグルト
        100ｇ
コアントロー
        10㏄
生クリーム(動物性)
        100ｇ
板ゼラチン
        3枚(7.5ｇ）
■ マンゴーゼリー
冷凍マンゴーピューレ
        50ｇ
グラニュー糖
        30ｇ
水
        150㏄
塩レモン
        小さじ1
板ゼラチン
        1.5枚（3.75ｇ）
■ 飾り用
マンゴー果肉
        冷凍か缶詰少し

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板ゼラチンは氷水に重ならないよう入れ15分以上ふやかしておきます。
冷凍マンゴーピューレは解凍しておきます。

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マンゴーピューレは水分と果肉が分離していたらよく撹拌しておきます。ムースはこのボールに材料を入れていきます。

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耐熱容器に牛乳を入れレンジで60～70度に温め、砂糖とふやかしよく絞ったゼラチンを入れてしっかり溶かします。

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ピューレにヨーグルト、香り付けのコアントロー、冷ました③の牛乳を入れしっかり混ぜます。

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7～8分立てにした生クリームを入れます。
柔らかめがよければ7分、しっかりがよければ8分で。

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最初はホイッパーでダマがなくなるまですり混ぜでよく混ぜます。

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最後はヘラでボールの底や周りに残りがないように滑らかにしてムースが完成です。

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すぐにカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。

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冷やし固めている間にゼリー作り。
小鍋で水に砂糖を煮溶かします。
溶けたらふやかしたゼラチン絞って入れ溶かします。

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今回はポッカの塩レモン使いました。
際立つ酸味と塩分ではありませんが、二つの効果でさっぱり甘みも増します♪

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荒熱が取れたら塩レモンとピューレを入れます。

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固まったムースの上に冷めたゼリー液を流し再び冷やし固めます。
ゼリー液が熱いとムースが溶けるので注意し流してください。

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しっかり冷やし固めて完成♪

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果肉を小さくカットしてトッピング、デコレーション♪

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ピューレの残りを流してもいいです。
生クリームの残りをホイップして飾るとさらにゴージャス♪

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塩レモンなしでもおいしいです♪
レモン果汁小さじ1/2と塩ひとつまみで代用できます。

コツ・ポイント

濃厚さを出すために生クリームは45％使用しています。夏だしさっぱりがいい方は35％を使ってください。
板ゼラチンは富沢商店のモノを使用。1枚2.5グラムなので細かい計算なく作っています。
ゼリーは2枚（5ｇ）でも大丈夫です。

このレシピの生い立ち

買ってみたものの使うチャンスがない塩レモン…
お菓子に何とか使ってみようと考えました。
お菓子教室のレシピとnatsu_max2 さまのレシピ（http://cookpad.com/recipe/3925604）を参考に作りました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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