カリふわ☆紅茶蜜柑ケーキ・タルトタタン風

カリカリのカラメルみかんにふわふわのアールグレイみかん生地☆パウンドケーキと同じ配合で絶品アップサイドダウンケーキ☆

材料（約20cmケーキ台）

みかん(皮付きスライス20枚、残り細かく)

5-8こ

紅茶(アールグレー)

1ティーバッグ(約3g)

<カラメル用>砂糖+蜂蜜+水

大1+大1+大4

卵黄+卵白

2こ分

薄力粉+ベーキングパウダー+アーモンドプードル

130-150g+小1+10-20g

無塩バター(室温に戻しておく)

90g

砂糖(きび糖)

30g

ヨーグルトor牛乳

大1

洋酒(ブランデー)+レモン果汁(無くてもOK)

各小1

1: みかんカット例♪ケーキ用の薄皮はそのまま使う♪
細かくカットした方は、洋酒+レモンを加え耐熱器で600w1分加熱。

2: <ケーキ部>柔らかくしたバターと砂糖半量を練り混ぜ、卵黄を加えもったりするまで混ぜる。ヨーグルトを混ぜ入れる。

3: <メレンゲ>卵白を泡立て、残りの砂糖を2回に分け入れツノが立つまで泡立て作る。

4: ③の1/3量+①のみかんコンポート+ティーリーフを入れ良く混ぜ、残りを加え泡が潰れぬ様優しくヘラで混ぜる。

5: 薄力粉BPアーモンドを入れ、粉ぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

6: <カラメル>材料を小鍋に入れ弱-中火にかける。焦げない様に木べらでかき回し鍋をゆする。

7: 気泡が中→小になり色が褐色化したら止める。
伸ばし水は入れない。カラメルは熱いうちに型に流し込みヘラで全体に伸ばす。

8: スライスみかんを敷き詰める。
生地を流し込み、平らにし数回床に軽落として余計な空気を抜く。

9: 170℃予熱オーブンで45分焼く。竹串を刺して付いて来なければOK♪

10: お皿に返す。カラメルが果汁のせいでこんがりしていない場合は、柑が上向きで200℃で約10分、様子見つつ2度焼きOK♪

11: ID:3629537 みかんとクリームチーズのパウンドケーキもオススメ♪

12: ID:4277188 甘さ控えめ蜜柑ジャム♡

コツ・ポイント

特になし☆メレンゲは面倒なら作らなくてもOKですが、あった方がふわふわになります☆
カラメルは蜜柑果汁が出るので伸ばし水はナシで。
カラメルとミカンが甘くて美味しいので、ケーキ部のお砂糖は勿論少な目、甘いもの好きな場合は足して下さい。

このレシピの生い立ち

遠くの親戚から冬に毎年沢山届く愛媛みかん☆色んなレシピで楽しみたぃ♪
タルトタタン風にカラメルでカリッと焼き上げてみたら、オレンジより優しい甘さで最高！！ふぁみりーに大人気ですぐ売り切れました:)!!!

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

カリふわ☆紅茶蜜柑ケーキ・タルトタタン風

カリふわ☆紅茶蜜柑ケーキ・タルトタタン風

材料 （約20cmケーキ台）

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（約20cmケーキ台）