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豆から手作り！炊飯器で炊くお赤飯

時刻(time):2017-02-12 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
豆から手作り！炊飯器で炊くお赤飯 蒸し器がなくても、炊飯器で簡単にふっくらモチモチのお赤飯が炊けます。南天の葉は難を転じて福と成すの意。厄除け祈願です。 材料 （４人

豆から手作り！炊飯器で炊くお赤飯

豆から手作り！炊飯器で炊くお赤飯
蒸し器がなくても、炊飯器で簡単にふっくらモチモチのお赤飯が炊けます。南天の葉は難を転じて福と成すの意。厄除け祈願です。
京の乾物屋・山城屋

材料 （４人分）

もち米
        １合
うるち米
        １合
山城屋　契約栽培北海道産小豆
        ４０g（乾燥状態）　約９０g（ゆであがったもの）
塩
        ひとつまみ

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さっと洗った小豆と４倍の水を鍋に入れ火にかける。沸騰したら渋切りのため湯を捨て、再度４倍の水で固めにゆでる。

2

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炊く１時間前に洗ってざるにあけた、もち米、うるち米、小豆のゆで汁80ｃｃ、塩、水、ゆでた小豆を加えスイッチを入れる。

3

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炊き上がったら、しゃもじでざっくりと混ぜ合わせて出来上がり。

4

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本レシピで使用した小豆です。
☆山城屋契約栽培豆の紹介http://goo.gl/n68Ivh

コツ・ポイント

【小豆のゆで具合】
目安は、親指と人差し指で挟んで、すっとつぶれるくらいです。

※渋切りした後の小豆を、炊飯器に入れて４倍の水と一緒におかゆモードで炊いても茹でられます。
小豆は一度にたくさん茹でておき、ゆで汁と冷凍しておくと便利です。

このレシピの生い立ち

赤飯の歴史は古く、ルーツは平安中期、江戸時代後期には一般庶民のハレの日の食卓に。本レシピは京山城屋おばんざい料理教室で紹介しているメニューです。
☆スローフード! 古都京都で山城屋の乾物お料理教室
http://goo.gl/Zt39la
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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