セロリと玉葱は薄切りに。
人参は厚さ5mmの半月切り、大根は厚さ5mmのいちょう切りに。
えのきは長さを半分に切る。

豚肉と油揚げは食べやすく切る。

鍋に油揚げを入れて火にかけ、こんがりと乾煎りする。

肉の色が変わったら、①の野菜類も加えて全体に油をなじませる。

だしの素と水を加え、煮立ったら火を弱めてアクをすくい取る。

大根が柔らかくなったら味噌を溶き入れて火を止める。

私は産地の違う2種類の味噌を合わせるのが好きです。
画像は徳島の御膳味噌と信州の赤味噌。