オーブンは、１８０℃に温めておく。
水でふやかしたゼラチンを軽く絞っつて湯煎で溶かす。

薄力粉とココアパウダーは合わせてふるう。卵をボウルに卵白と卵黄に分ける。型にわらばん紙をしいておく。

卵白を泡立てる。ふんわりしてきたら砂糖を２回に分けていれ、角が立つめれんげにする。

粉をまぜあわせないようにしっかり生地と合わせ、溶かしバターのボウルに1/3入れてバターと生地を合わせなじませる。

バター生地を5のボウルに戻し、合わせ、型に流して、１８０℃で１５分焼く。焼き上がりは型から取り出してビニール袋に入れる。

生クリームを泡立て、砂糖、を加え８分立てにする。湯煎で溶かした板ゼラチンを入れて、混ぜ合わせる。

生地のまんなかに、7のクリームを置いて端と端が合わさるようにロールにする。ラップを上手く使う。

巻き合わせを下にして、冷蔵庫で冷やす。