豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿に乗せ、500Wのレンジで1分30秒加熱して水切りします。

豆腐をすり鉢に入れ、すりこぎで潰してピューレ状になるようにします。(すり鉢等無い場合は泡立て器やフォークで代用)

長ネギ、オクラは輪切り。
大葉はザク切りしておきます。
ネギは苦み抜きの為水に10分以上浸しておく。

☆の調味料を全てすり鉢の中に入れ、よく混ぜ合わせます。

茹で上がったパスタをお皿に盛り付けたら、豆腐クリームソースをかけます。
トッピングに野菜類やのりも乗せたら、完成です。

ソースを麺にしっかり絡ませ召し上がって下さい。