牛蒡は皮をこそぎ、約1㎝厚さの斜め切りにしてさっと水に浸けて水を切る。生姜は細い千切りにする。
＊牛蒡はさっと洗います。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、牛肉をさっとくぐらせてアクと脂を取る。

鍋に油をしいて１のごぼうと生姜(仕上げ用に少し残しておく)をしっかり炒め香りが立ったら２を加えてさっと炒めて☆を入れる。

４の煮汁がほとんどなくなったら、醤油とはちみつを加えて調味し、混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰める。

＊５で加える醤油は、醤油の香り付けと味付け用です。味見をして、好みの濃さの量を加えてくださいね。

５を器に盛り付けて、残しておいた生姜を飾れば出来上がり。