かぼちゃは一口大(2cm位の薄さ)にカットする。玉ねぎはスライス、ほうれん草は根元をよく洗い3cmの長さにカット。
鍋に出し汁を注ぎ、かぼちゃ、玉ねぎ、ほうれん草の茎を入れ中火にかける。
煮立ったら火を弱め、かぼちゃに火が通るまで(7、8分位)ゆっくり煮る。
かぼちゃに火が通ったらほうれん草の葉を入れ少し煮る。火を止めて味噌を溶き入れる。