圧力鍋で☆スペアリブと大根のさっぱり煮

お酢でさっぱりだけどザラメでコクがあります。圧力鍋使用でお肉が骨からするりと取れます♪

材料

スペアリブ

550g

大根

1/3本（370g）

生姜

10g

卵

2個

塩コショー

少々

サラダ油

大匙１

★水

400㏄

★酒

50㏄

★しょうゆ

100㏄

★酢

50㏄

★ざらめ（中双糖）

75g

1: スペアリブは軽く塩コショーする。

2: 大根は2㎝幅の半月切り、生姜は薄くスライスする。

3: 圧力鍋にサラダ油を熱し、スペアリブを入れる。

4: 表面を軽く焼く。

5: ②と★を入れて煮る。

6: 沸騰したら灰汁を取り、蓋をして圧をかける。

7: 15分圧をかけたら火を止めて圧が下がるのを待つ。

8: 鍋に水と卵を入れてお好みの固さの茹で卵を作り、殻を剥く。

9: 圧が下がったら蓋を開け、茹で卵を入れ、一煮立ちさせ、火を止めで味を染ませて出来上がり♪

10: 煮汁が冷えて脂が白く固まったら取り除くと更にサッパリと仕上がります。

コツ・ポイント

写真は倍量で作っています。
卵を半熟で仕上げたい場合は⑨で煮込まずに冷えた煮汁に浸けて1晩置いて下さい。

このレシピの生い立ち

豚バラと大根の煮物のアレンジです。お酢を入れてさっぱりに仕上げました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

圧力鍋で☆スペアリブと大根のさっぱり煮

圧力鍋で☆スペアリブと大根のさっぱり煮

材料

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コツ・ポイント

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