簡単　ボンゴレロッソ

あさりの出汁を利かせた、トマトソースパスタです。

材料（1人分）

パスタ

100g

あさりorはまぐり

適量

トマト缶

1/4缶

にんにく

ひとかけ

鷹の爪

1本

ケチャップ

小さじ1/3

白ワイン

大さじ3

オリーブオイル

大さじ1

砂糖

少々

塩コショウ

適量

塩(パスタ茹で用)

小さじ2

茹で汁

適量

1: あさりを砂抜き。
ボウルの中にザルを入れ、ザルにあさりを入れる。
塩水をひたひたに入れる。
塩は水に対して3%くらい。

2: にんにくをみじん切り。
鷹の爪は種を取る。

3: 鍋に1000ccの水を入れ沸かす。
(ソース作り開始)
沸騰したら、塩小さじ2を入れ、パスタを規定時間のとおり茹でる。

4: フライパンにオリーブオイル大さじ1入れ、オイルの中にニンニク、鷹の爪を入れて弱火で炒める。

5: ニンニクが色づいたら、鷹の爪を取り出す。
あさりと白ワイン大さじ3入れ、蓋をして中火で蒸し煮。

6: あさりの殻がすべて開いたら、トマト缶1/4、ケチャップ小さじ1/3入れ混ぜ、強めの弱火で煮詰める。
あさりを取り出す

7: ソースにとろみがついたら、弱火にし、砂糖少々を入れ、混ぜる。

8: パスタが茹で上がったら、フライパンの火を止め、湯切りしたパスタを投入し、ソースと和える。
パスタを味見し、塩コショウ。

9: お皿に盛り付け、あさりをのせて完成です！

コツ・ポイント

1、ボウルに新聞紙などをかぶせ、中を暗くします。水100ccに対し、塩3gくらい。
7、フライパンを動かしてソースのまとまり具合をチェック。
8、ソースの水分量が少なければ、茹で汁を足します。
味見して、薄ければ塩コショウで味を調えます。

このレシピの生い立ち

通常のトマトソースより、トマト缶を少なめに入れることで、あさりの出汁の味を強調しました。
砂糖で酸味を抑えました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

簡単 ボンゴレロッソ

簡単 ボンゴレロッソ

材料 （1人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

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材料（1人分）