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鶏レバのブルゴーニュ風

時刻(time):2017-02-21 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

鶏レバのブルゴーニュ風レバのホクホク感と赤ワインのコクが大人の味を演出！ひと噛みするごとにジワっとくる旨みと風味は感慨にふける食の真作です。材料（２人分）鶏レバ

鶏レバのブルゴーニュ風

鶏レバのブルゴーニュ風

レバのホクホク感と赤ワインのコクが大人の味を演出！ひと噛みするごとにジワっとくる旨みと風味は感慨にふける食の真作です。

材料（２人分）

鶏レバ

１８０ｇ

ニンニクみじん切り

１片

赤唐辛子（小口切り）

1/4

パセリみじん切り

適量

オリーブオイル

大さじ１

1/2カップ

塩

少々

コショウ

少々

コンソメ（顆粒）

小さじ１

うすくち醤油

小さじ１

砂糖

小さじ１

1: 鶏レバはひと口大にカットして、水に１５分ほどつけ、その後、水分をよく切っておく。

2: オリーブオイルを弱火で熱したフライパンにニンニクみじん切り、赤唐辛子を入れ、香ばしくなったら、１の鶏レバを投入する。

3: ２がほんのりしたら、赤ワイン、塩、コショウ、コンソメ、うすくち醤油、砂糖を入れ、煮汁がヒタヒタになるまで弱火で煮込む。

4: ３がしっとりし、煮汁がなくなったら、器にもり、パセリのみじん切りをかけたら完成です。

コツ・ポイント

３では、全体的に鶏レバに煮汁が浸透するように、こまめにしっかりと煮込むのがポイントです。

このレシピの生い立ち

とあるビストロで食べた、ニンニク風味の「牛レバの赤ワイン煮込み」が食べたくなり、鶏レバで仕込んでみました。思ったよりも奥深い味わいに感無量の１品となりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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