フライパンで簡単！細切り酢豚

厚みのある豚肉も野菜も程よく細切りでフライパンであっという間に火が通り完成！でも酢豚ならではの食感はしっかり生かします。

材料（３人分）

豚肉（とんかつ用）

200g～

ピーマン

3個

玉ねぎ（大）

1/2個

人参

1/2個

◎醤油・酒・片栗粉（肉下味用）

適量

★ケチャップ・みりん

大さじ2

★酢

大さじ1

★醤油・砂糖

大さじ1/2

★豆板醤

小さじ1/3

ごま油(仕上げ用)

大さじ1

1: 人参は、薄い拍子切り。レンジで1分30秒加熱。

2: ピーマンは1cmの細切り。
※細すぎず、食感の残る適度な太さ。

3: 玉ねぎはもピーマン同様の太さに切る。

4: 豚肉も1cm程度の太さに切る。
酒(大さじ１）醤油（大さじ1/2)に浸し下味をつける。

5: 最初に豚肉を炒める。焼く直前に片栗粉大さじ2を入れ、ざっくり混ぜすぐに焼く。コンガリ焼けたら取り出す。※焼きすぎない！

6: ※豚肉に片栗粉を混ぜ、まだ粉が白い状態で焼くと、カリっと揚げたようになる。後で煮詰めるので焼きすぎず、中は生でOK。

7: 玉ねぎ、人参、ピーマンを同時に炒める。軽く塩味をつけます。
※食感を残すため焼きすぎない。

8: 豚肉を戻し、★のタレを入れ、ひと煮立ちさせ、仕上げにごま油を入れる。
※しっかり煮立たせ酸味を飛ばします。

コツ・ポイント

・豚肉はトンカツ用等の厚みのもの（ショウガ焼き用はNG）。棒状に切る際、細すぎると食べごたえがなくなるので、適度の太さにします。
・野菜はタレがなじみにくいので、炒める時に軽く塩を振ります。最後煮詰めるので、少し固めで炒め過ぎないように！

このレシピの生い立ち

酢豚ってお野菜が大きくカットされているので、炒めるとなかなか火が通らず、炒めすぎてフニャフニャにする失敗をかつて何度もしました。適度な細切りで手早く焼くのがシャキシャキのポイントです。たけのこ、きのこ類、パプリカ等アレンジ色々です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

フライパンで簡単！細切り酢豚

フライパンで簡単！細切り酢豚

材料 （３人分）

1

2

3

4

5

6

7

8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（３人分）