ニラは、長さ1cm幅に切る。
長ネギは、1cm幅の斜め切りにする。

椎茸は、粗いみじん切りにする。

鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。

＊タレの生姜すりおろしは、多めがおすすめです(^^)
＊豆板醤の量は、お好みで加減して下さい！

タレが沸騰したら、弱火にして10分煮る。

タレを煮ている間に、鶏肉を茹でる。

鍋に、水と酒を入れて火にかける。

再び沸騰させて、鶏肉からアクが出たら捨てる。

3分ほど茹でて、鶏肉に火が通ったら、ザルに上げて水を切る。

タレが出来たら、鶏肉とタレを合わせて、よく混ぜる。