豚の角煮

ほろほろと肉が口の中でとろける豚の角煮。圧力鍋を使って時短なレシピ。おかずとしてもお酒のアテとしても大活躍な一品です。

材料（4人分）

豚ばら肉（かたまり）

600g

サラダ油

大さじ1

溶き辛子

適量

■ A

酒

1カップ

しょうがの皮

適量

■ B

酒

1カップ

水

1カップ

醤油

大さじ3

砂糖

大さじ3

みりん

大さじ2

■ C

水あめ

大さじ2

醤油

大さじ1

1: 圧力鍋に豚肉、■A、水5カップを入れ、フタをロックして中火～強火にかける。

2: 圧力表示ピンがレベル２に上がったら、その状態を維持するように火を調整して20分間加圧する。

3: 火を止めてそのまま自然放置し、圧力表示ピンが完全に下がったらフタを開ける。肉を取り出して4cm角に切り分ける。

4: 圧力鍋を中火で熱してサラダ油をなじませ、（3）の豚肉の表面にこんがりと焼き色をつける。

5: ■Bを加え、フタをロックして中火～強火にかける。

6: 圧力表示ピンがレベル2に上がったら、その状態を維持するように火を調整して8分間加圧する。

7: 火を止めてそのまま自然放置し、圧力表示ピンが完全に下がったらフタを開ける。豚肉を取り出し、煮汁は中火で半量まで煮詰める。

8: 煮汁を豚肉にもどして■Cを加え、豚肉に煮汁をからまえて仕上げる。器に盛り、溶き辛子を添える。

コツ・ポイント

※豚肉は下ゆでして余分な脂を落としてから煮汁で煮含めます。下ゆでのときは、豚肉がパサつかないように、かぶるくらいの水分量が必要です。

※ビタクラフトの圧力鍋を使ったレシピです。

このレシピの生い立ち

【レベル2加圧時間20分】→自然放置→【レベル2加圧時間8分】→自然放置

【エネルギー】722kcal
【塩分】2.4g

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

豚の角煮

豚の角煮

材料 （4人分）

1

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5

6

7

8

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）