レンジで簡単！手作りこし餡で関西風な桜餅

電子レンジで簡単に作れます。道明寺粉のつぶつぶした食感が特徴で、「道明寺餅」とも呼ばれています。

材料（4人分）

■ こしあん１６０ｇ

山城屋北海道産あずきあん（さらしあん粉末）

40ｇ

水Ａ

50ｃｃ

砂糖

20ｇ

塩

少々

■ 関西風桜もち材料

山城屋新潟県産道明寺粉（米粉）

１３０ｇ

水

２００ｃｃ

赤の食紅

少々

こしあん

１６０ｇ

桜の葉の塩漬

８枚

1: ＜こしあん作り＞
①鍋に水Ａを入れて沸騰させ、「あずきあん」と砂糖を入れて焦げないようよく混ぜる。

2: ②少し固くなってきたら弱火にする。

3: ③塩を加え鍋底をこするように混ぜながら、お好みの固さになれば、こしあんの完成。(塩を加えると甘みが引き立つ)

4: 次は桜餅づくり

5: ①桜の葉の塩漬けは水洗いしておく。

6: ②食紅は分量の水に微量ずつ加えて溶き、桜色に染める。

7: ③②の水と道明寺粉を耐熱容器に入れ、約１５分水を含ませる。

8: ④③の道明寺粉に水が充分含んだら、ラップをして電子レンジ（６００ｗ）で約７分加熱しそのままの状態で蒸らす。

9: ⑤④を混ぜ（１人分×２）等分して丸める。こしあんも同じく等分して丸めておく。

10: ⑥⑤の餅は平らにし、丸めたこしあんを包み込んで丸め①の桜の葉を包めば出来上がり。

11: この商品を使いました。
※山城屋米粉の紹介
http://goo.gl/oqhZW0

コツ・ポイント

塩気の強い桜の葉は水に浸けておき塩出ししておく。
こし餡は甘すぎず後味よい甘さにしています。

このレシピの生い立ち

実は桜餅、大きく分けて２種類あるんです。
関東風＝長命寺（ちょうめいじ）と関西風＝道明寺（どうみょうじ）。道明寺粉はもち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの。大阪の道明寺で作られたため道明寺粉というそうです。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

レンジで簡単！手作りこし餡で関西風な桜餅

レンジで簡単！手作りこし餡で関西風な桜餅

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）