鱈は骨と皮を取り除き、適当な大きさに切って酒をまぶす。
じゃが芋は皮を剥いて茹で、ボウルに移して■を加えながらよく潰す。

鍋にオリーブ油と潰した大蒜を入れて火にかけ、香りが出たら大蒜を取り出す。
そこに１の鱈を入れて火を通す。

火が通って、鱈がほぐれてきたら牛乳を半量加え、木べらで全体をほぐしながら混ぜる。
そこに、１の潰したじゃが芋も加える。