鶏胸肉に塩麹をまぶし、常温で一時間位放置。

米、ナンプラー、塩、鶏ガラスープの素を混ぜて、鶏胸肉の麹をあまり気にせずのせて圧力鍋で炊きます。

鮎のナンプラーを使いましたよ。

ご飯のおこげがなかなか良い感じ。チキンはふわふわ。味付けしてありますが醤油麹とおろし生姜をアクセントにのせました。

コリアンダーがあったら良かったのに、貝割れで代用です。野菜がないので野菜ジュースなどと一緒にどうぞ。

2017.3鶏胸肉カテゴリ掲載。