豆腐は大きめにちぎって布巾にのせてレンジで3分加熱する｡さらに木じゃくしで押さえしっかり水気をきる。

豚肉は食べやすい大きさに切る。ほうれん草は5ｾﾝﾁ幅に切る。卵は溶いてマヨネーズを入れて混ぜる。

フライパンにごま油を熱して豚肉を炒める。色が変わったらほうれん草を加え軽く塩こしょうをしてフライパンの端に寄せる。

仕上げに溶き卵を回しかけてさっと大きく混ぜて火を止める。半熟が美味しいです。