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簡単なのに本格えびチリ

時刻(time):2015-02-07 20:58源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
簡単なのに本格えびチリ 我が家の至高の逸品です。具材たっぷりのソースがたまらなく美味しい♪ シンプルな調味料でえびと具材の旨みが引き立ちます。 材料 海老（下処理済）

簡単なのに本格えびチリ

簡単なのに本格えびチリ
我が家の至高の逸品です。具材たっぷりのソースがたまらなく美味しい♪
シンプルな調味料でえびと具材の旨みが引き立ちます。

材料

海老（下処理済）
        ８～９匹（少し大き目）
日本酒
        小さじ２
片栗粉
        小さじ２
油(焼き用)
        大さじ１
A：ねぎ(青い部分)
        1/2本(みじん切り)
A：しょうが(みじん切り)
        みじん切で大さじ１
A：にんにく
        １～２かけ(みじん切りにする)
A：赤唐辛子(輪切り)
        ７～１０輪
A：油(炒め用)
        小さじ２
ケチャップ
        大さじ１と　1/2
醤油（隠し味として）
        小さじ１
（必要な人のみ）卵白
        １個

1

海老に日本酒・片栗粉を軽く揉みこんだものを油で焼く。片面が赤くなったら裏返し８割火を通す。（片面１分もう片面３０秒目安）

2

えびを皿にあけておく。
同じフライパンにAの材料を炒める(これらは生の状態で握りこぶし大くらいの量。）

3

炒め具合は先程の量がしんなりしてぐっと減ったあたりがベスト。

4

ケチャップ、醤油を入れて混ぜ合わせえびを投入して、からめ炒める感じ。

5

最後に少し汁気があれば卵の白身を溶いたものを回し入れ余熱で火を通す。
できあがり～♪

コツ・ポイント

②の油は①でえびをとったあとの油の残り具合で加減。いらないなと思ったら焦げない程度に少し入れればいい。
卵白は、④のあと、汁気が少し出ていたら⑤の作業をするが、汁気がないなら⑤はいらない。

このレシピの生い立ち

えびのぷりっぷり感を楽しみたいから火を通しすぎないこと。えびに酒と片栗粉で膜を作ってから火を通すので美味しさが逃げません。極力油少な目。ねぎ・生姜・にんにくたっぷりのごちそうです。
鷹の爪は好みで加減してくださいね♡
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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