秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋

牡蠣で出汁を作るつもりが購入できず、オイスターソースで代用したらとても美味！お値打ちでプロっぽい味になりました。

材料（4人分）

マグロ（トロ）

小ぶり１柵

マグロ（赤身）

小ぶり1柵

ねぎ

4本

豆腐

1丁

えのき茸

1袋

豆苗

1/2袋

☆だし醤油

大さじ4

☆オイスターソース

大さじ１

☆水

1300ml

☆生姜

大き目１片

1: マグロは1口サイズ。ネギは縦4センチくらい、エノキと豆苗は根元を切り落として2等分。生姜は皮をむいて薄切り

2: お鍋に☆の材料とねぎを入れ、中火で加熱。沸騰したらネギが透き通るまで煮ます

3: ネギの端っこが透き通ってきたら、ここからは弱火で決して沸騰させません。まず豆腐を入れて、ゆらゆら揺れるまで加熱

4: 次に、マグロを投入。ここでも、具がゆらゆら揺れる程度のお湯加減で加熱。5分ほど煮ます

5: マグロの色が変わったら、エノキを加え3分ほど加熱。最後に豆苗を上からまぶしすぐに火を止めてふたをします

6: そのまま食卓に運んで、蓋を開けると豆苗に程よく火が通ってます！

7: マグロも美味しいけど、このくたっと味の染みたネギが最高！！

8: この日の〆はおうどんにしました。残ったネギの緑の部分をたっぷり載せれば、無駄なし！です！！

コツ・ポイント

おネギはしっかり煮ますが、お豆腐を入れてからは絶対沸騰させないこと！ゆらゆらと具が揺れる火加減で。特にマグロを入れた後は沸騰厳禁！臭みも出るし固くなってしまいます。

このレシピの生い立ち

冷凍庫に3ヶ月も寝ていた、マグロのトロの柵！さすがに生では怖いので、お鍋にして頂きました。追加の赤身はスーパーの閉店直前に290円で購入したもの。お刺身より美味しいかも！！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋

秘密の隠し味でプロの味☆ねぎま鍋

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（4人分）