柚子を輪切り半分にして軽く絞って種を出す。(タネは捨てる、絞り汁は使う

外の皮と内側の袋を分ける。

皮を千切りする。
鍋湯をたっぷり沸かし皮を入れて5分茹で、ザルに上げる。

10分ほどでとろみがついたら完成です。(サラッとしているようでも、冷めたら固まります。