Current Position: ホームページ(Homepage) > お菓子 >

材料3つ♪いちごジャム/コンフィチュール

時刻(time):2017-03-11 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

材料3つ♪いちごジャム/コンフィチュール材料3つを煮込むだけ♪鮮やかな赤が際立つ美味しいｼﾞｬﾑ/ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙが出来上がり！材料苺約600g(2ﾊﾟｯｸ) 砂糖(グラニュー

材料3つ♪いちごジャム/コンフィチュール

材料3つ♪いちごジャム/コンフィチュール

材料3つを煮込むだけ♪鮮やかな赤が際立つ美味しいｼﾞｬﾑ/ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙが出来上がり！

材料

苺

約600g(2ﾊﾟｯｸ)

砂糖(グラニュー糖/上白糖)

120g(20%)～180g(30%)

レモン果汁

大さじ2

1: いちごは綺麗に洗ってﾍﾀを取り、ざるにあげてしっかりと水切りする。
計量する。

2: 砂糖を計量する。いちごに対して20%~30%の範囲内でお好みで選ぶ。
砂糖の量が少ない程保存が短く、とろみが少なくなる。

3: 厚手の鍋にいちご･砂糖･ﾚﾓﾝ果汁を入れて混ぜ、いちご表面全体に砂糖をまぶす。
そのまま1時間以上放置する。

4: こんな感じに砂糖が溶けて、液状になっていたらOK。

5: 沸騰するまでは中火で、その後は弱火で20~30分加熱する。
鍋の蓋は閉めない。
途中で何度か泡状の灰汁を取る。

6: ★ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙの場合★

7: 煮込んでいる時はいちごを傷つけない様に表面をなるべく触らない。
透明感のある濃い赤色になり、お好みの濃度になったらOK。

8: 煮沸消毒した密封瓶に入れて、冷蔵庫で保存する。
いちごの形が崩れず透明感があり、粒がｺﾛｺﾛしている。

9: 　★ｼﾞｬﾑの場合★

10: ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙの状態で加熱しながらｽﾌﾟｰﾝでかき混ぜ、いちごの粒を多少崩していく。
適度な濃度になったらOK。

11: 煮沸消毒した密封瓶に入れて、冷蔵庫で保存する。

12: ｼﾞｬﾑの方がとろみが強いのでﾄｰｽﾄにぴったり！
ｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙはﾖｰｸﾞﾙﾄやｹｰｷのｿｰｽとしてお勧め。

コツ・ポイント

鍋はﾎｰﾛｰ/ｽﾃﾝﾚｽ製を使って下さい。

仕上がりが綺麗な赤になるので、小粒で十分なので表面が赤い完熟いちごを選ぶと良いです。

低糖度の為、冷蔵庫保存で20％で3日間、30%で1週間以内。それ以上の場合は、小分けして冷凍保存がお勧め。

このレシピの生い立ち

旬の完熟いちごが手に入った時に作る、我が家の定番ﾚｼﾋﾟです。

最後の仕上げを少し変えるだけで、ｺﾝﾌｨﾃｭｰﾙ又はｼﾞｬﾑが簡単に作れますヽ(^o^)丿

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

------分隔线----------------------------