なばなを水できれいに洗い茎のかたい部分を切り落とす。

沸騰したお湯に塩１つまみを加えなばなを茎の方から鍋に沈めていき１分程度茹でる。

２をざるにあげ、水にさらしたら、茎を揃えて束ね、水を絞る（２～３束に分けると絞りやすい）

卵をボールに割り入れ、よく溶いだら砂糖を加え軽く混ぜる。

フライパンを温め、油はひかずに卵を流し入れ、大きくかき混ぜて粗めの炒り卵を作る。

ボールになばなと炒り卵を合わせ、めんつゆで和えて出来上がり。