ささみは一口大にそぎ切りし、酒と塩を揉み込む。薄く小麦粉をまぶす。キャベツはざく切りにし、舞茸は手で裂く。

フライパンにオリーブオイルを少し多めに熱し、ささみを並べる。焼き色が付いたら返し、キャベツと舞茸を入れてざっと炒める。

酒をふって蓋をし、弱火で3～5分蒸す。その間に★の調味料を混ぜ合わせておく。