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甘酸っぱいレモンジャム♡

時刻(time):2017-03-12 11:03源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

甘酸っぱいレモンジャム♡ すっきりとした甘さの爽やかなレモンジャムです♪ 材料レモン（ワックス・防腐剤不使用のもの）好きなだけグラニュー糖レモンの皮と実の合計の

甘酸っぱいレモンジャム♡

甘酸っぱいレモンジャム♡

すっきりとした甘さの爽やかなレモンジャムです♪

材料

レモン（ワックス・防腐剤不使用のもの）

好きなだけ

グラニュー糖

レモンの皮と実の合計の55%

1: レモンはタワシで良く洗って両端を切る。

2: 1/6のくし型に切り、真ん中の白い部分を切り、種を出してから皮を削ぐように皮と実に分ける。

3: 皮を2mmくらいの薄切りにする。皮の重さを量る。

4: 鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

5: レモンの皮を入れ8分茹でる。

6: ザルに空け、お湯を捨てる。

7: 水に晒して冷やし、ぎゅっと絞る。④～⑦を3回する。

8: レモンの実は剥いて薄皮から外す。実の重さを量り、皮の重さと合計した５５％のグラニュー糖を準備する。

9: 薄皮をお茶パック1袋分捨てずに取っておく。

10: 鍋に⑦と⑧を入れる。

11: グラニュー糖を入れ、ひと混ぜし、汁が出るまで置く。

12: 汁が出てきたら薄皮を入れたお茶パックを入れ、火にかける。

13: 灰汁を取りながら煮る。

14: 10分くらい煮たらお茶パックを取り出す。

15: 更に20分くらい煮て出来上がり♪

コツ・ポイント

他の柑橘類でも出来ます！レモンの場合は５５％の糖分を加えますが甘味のある柑橘類を使う場合は５０％の糖分で大丈夫です☆
酸が強いので琺瑯鍋で作ることをお薦めします！ステンレス鍋を使う場合は焦げないように注意して下さい。

このレシピの生い立ち

レモン好きで毎年レモンを箱買いして作っています♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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