焼きまんじゅう(甘味噌焼き)

サービスエリアなどで見かける『アレ』です(^^*)
ふかふかシンプル饅頭に甘味噌を塗ってこんがり焼きます！！

材料

■ まんじゅう生地

強力粉

200g(400㏄(2カップ)分＋打ち粉分

薄力粉

50g(100㏄(1/2カップ))分)

ドライイースト

3g(小さじ1杯)

砂糖

小さじ1杯

塩

小さじ1/3杯

サラダ油

大さじ1杯

ぬるま湯

150～200㏄

■ 甘味噌

上白糖

100㏄(1/2カップ)分

黒砂糖

50㏄(1/4カップ)分

水

50㏄

酒

50㏄

味噌

大さじ5杯

1: 甘味噌の材料を全て鍋に入れて火にかけます。
ひと煮立ちさせてお好みの濃さまで煮詰まったら出来上がりです。

2: ※甘味噌は冷めると少しかたくなります。

3: ボールなどで薄力粉と強力粉を混ぜ片側に寄せて粉に穴をあけます。穴には塩を入れ、空いたスペースに砂糖とイーストをいれます。

4: ぬるま湯150㏄とサラダ油をイーストにかけるように加えて粉を崩すように混ぜていきます(塩は最後に崩します)

5: 少しずつ水を足して調節し15～20分良くこねてから丸めます。
※今回水は大さじ2.5杯足しました

6: 生地にラップをして1時間程おきます。
※室温の低い場合はボールごと体温程度のお湯につけて下さい。

7: 生地が2倍程度になったらガス抜き(グーの手で生地を押します)をして打ち粉をふった台におきます。

8: 生地をお好みの数に切り分けて丸め、クッキングシートに並べます。(シートごと蒸し器に入れられるようにします)

9: ※形成して直ぐ焼くとしっとり、形成したものを20～30分置いてから(1.5倍になります)焼くとふわっとした食感になります

10: ※出来上がりは膨らみます。今回小さめなゴルフボール大で出来上がりが4㎝位でした。
※この分量とサイズで36個できました。

11: 20分程蒸しておまんじゅうの出来上がりです。
※こちらはもっと小さめにプチトマト大に丸めて3㎝位に仕上がりました。

12: 蒸し上がったおまんじゅうをフライパンで両面焼きます。※フライパンには油無しか、油を塗る場合はうっすらが良いです。

13: 焼いたおまんじゅうを串に刺します。
串に刺さずにそのまま一つずつ焼いてもOKです。

14: 甘味噌をたっぷり塗ってフライパンで焼きます。
※オーブントースターでもOKですが、焼き目があまりつかず、少し固くなります

15: 『14』を2～3回繰り返します。
※フライパンに残った味噌は段々焦げるのでご注意下さい。

16: 焼きたてが美味しいです。冷めると固くなるのでレンジやトースターで温めて下さい。

コツ・ポイント

生地こねは最初べたつきますがこねていると馴染んで扱いやすくなってきます。
蒸す時は膨らむので間隔を空けて並べて下さい。
14では味噌が段々焦げるので(ある程度の焦げはおいしいのですが)焦げすぎないうちに拭き取るなど処理して下さい。

このレシピの生い立ち

ダンナさんが『みそのアレ』(焼きまんじゅう)が食べたいと言うので肉まんの生地をアレンジしてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

焼きまんじゅう(甘味噌焼き)

焼きまんじゅう(甘味噌焼き)

材料

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コツ・ポイント

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