ジャガイモは芽を取り、皮はお好みで剥く。ニンジン、ズッキーニは洗う。ニンニクはスライスする。
箸などを置いて、野菜が全部切れないように切れ目を入れる。
耐熱皿か天板にアルミを敷いた上にニンニクと野菜を並べる。塩とオイルをまぶし、好みでローズマリーなどのハーブをのせる。
220度のオーブンで40分ほど焼く。ご家庭のオーブンや、野菜の大きさによって時間は調整してください。