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塩レモンポークと玉葱のトマトジュース煮

時刻(time):2017-03-15 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
塩レモンポークと玉葱のトマトジュース煮 トマト缶を使うよりあっさり、塩レモンに漬け込んだ豚肉が爽やか、癖の無い軽い仕上がりで、お弁当やサンドイッチに◎です！！ 材料

塩レモンポークと玉葱のトマトジュース煮

塩レモンポークと玉葱のトマトジュース煮
トマト缶を使うよりあっさり、塩レモンに漬け込んだ豚肉が爽やか、癖の無い軽い仕上がりで、お弁当やサンドイッチに◎です！！
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材料

豚ロース(豚カツ用を棒切り）
        ２００ｇ
塩レモン(皮みじん切り）
        大匙1/2
にんにく(みじん切り)
        １片
玉葱(1cmくし型切り）
        1/2個
茄子（斜め半月切り）
        1個
ピーマン（一口大）
        2個
胡椒
        少々
黒オリーブ
        6個
トマトジュース
        1カップ
オリーブオイル
        大匙1/2

1

豚肉に塩レモンをもみこんでしばらくおきます。

2

フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて、にんにくを一呼吸炒めて、１をほぐしながら加えて炒めます。

3

２の肉の表面の色が変わったら、玉葱、茄子、ピーマン、胡椒を加えて炒めます。

4

３の玉葱がしんなりしたら、トマトジュースと黒オリーブを加えて煮詰めたら出来上がりです。

コツ・ポイント

塩レモンやトマトジュースによって塩加減が違うので味を見て調節してください。
お弁当やサンドイッチ用にするので煮詰めていますがトマトジュースを多くして煮詰めずにシチュー風にしてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

寒くなるとトマトジュースの減りが鈍くなり、開けてしまったトマトジュースを消費するために料理に使うようになりました。
トマト缶よりあっさりして、少量ずつ使いやすく、最近は料理用にトマトジュースを開けるようになりました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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