トンカツ用の厚めにカットした豚肩ロース（２〜３cm厚）の両面に強めの塩胡椒をし、チリパウダーを軽く振る。

ミキサーを用意して、ジャム・にんにく・玉ねぎを入れサラサラのピューレになるまでまわす。

肉が４枚重ならなで入るバットを用意する。②のピューレの半分量を流し入れ肉を並べる。残りのピューレを上から塗り広げラップ。

肉を取り出し、フライパン（出来れば焼き網が理想）で全体に焼き色を満遍なくつけオーブン200度で15分焼く。

お好みの野菜をフライパンで焼き、皿に飾る。市販のフレンチドレッシング等をまわしかける。

焼きあがった肉をお好みの大きさにカットし⑥の皿に並べ、肉の上に仕上げの塩胡椒を振りかける。