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塩麹ぶりde旬なぶり大根～ゼロ活力なべ～

時刻(time):2017-03-15 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

塩麹ぶりde旬なぶり大根～ゼロ活力なべ～安価なぶりアラを使って、おいしくヘルシーな主菜が作れます。圧力鍋を使うので、大根の仕上がりは柔らかです♪ 材料（４～５人分）

塩麹ぶりde旬なぶり大根～ゼロ活力なべ～

塩麹ぶりde旬なぶり大根～ゼロ活力なべ～

安価なぶりアラを使って、おいしくヘルシーな主菜が作れます。
圧力鍋を使うので、大根の仕上がりは柔らかです♪

材料（４～５人分）

ぶりのアラ

約４５０ｇ

●塩麹（ID : 4275098）

大さじ２

大根

（正味）８００ｇ

生姜（薄切り）

１かけ分

■ 調味料

酒

カップ１/４（５０ｍｌ）

大さじ３（好みで）

水

カップ１/２（１００ｍｌ）

たまり醤油【イチビキ（株）】or 醤油

大さじ２（好みで）

■ 飾り

柚子の皮の千切りor生姜の千切り

少量

1: ぶりのアラは大きいものは食べやすい大きさに切っておく。

2: １をたっぷりの熱湯に入れてサッと茹で、冷水に取ってウロコや汚れを落とす。

3: ２に塩麹（●）をまぶし、数時間置く。

4: 大根は皮をむき、１cm厚さの半月切りにする。

5: ゼロ活力なべに全ての材料を入れ、鍋蓋をする。赤オモリをつけ、中火で加熱し、オモリが大きく振れたら火を消す。

6: ５の鍋蓋に水道水をかけ、急冷してピンを下げる。盛り付け、柚子の皮を飾る。※急冷＝大根が柔らかくなり過ぎるのを防ぐため

7: 簡単！シャトルシェフdeぶり大根（ID : 2001680）も参考にしてください。

コツ・ポイント

・大根の厚さはもっと厚くてもＯＫです。
・残った煮汁にお好みで調味料を足し、里芋や切干し大根、豆腐を煮てもおいしいです。
※安いぶりアラ！フライパンde旬なぶり大根（ID : 2086456）も参考にしてください。

このレシピの生い立ち

ぶり（柑橘ぶり）のアラを購入したので、大根と合わせてぶり大根を作ってみようと思いました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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