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あかもくでまぐろ(山かけではなく)海かけ

時刻(time):2017-03-16 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
あかもくでまぐろ(山かけではなく)海かけ 和倉産あかもくメニューで、今夜はまぐろの(山かけではなく)海かけね。山芋に代えて、あかもくの叩き切りを使ったよ。 材料 （3人分）

あかもくでまぐろ(山かけではなく)海かけ

あかもくでまぐろ(山かけではなく)海かけ
和倉産あかもくメニューで、今夜はまぐろの(山かけではなく)海かけね。山芋に代えて、あかもくの叩き切りを使ったよ。
Aranjuez5

材料 （3人分）

きはだまぐろ(静岡産）
        300g
あかもく（和倉産:下処理済みのもの）
        100g
漬け液（以下の*のもの）
        適量
＊自家製醤油麹
        大さじ5
＊料理酒
        大さじ2
＊おろしニンニク
        大さじ1
＊粗挽き唐辛子
        適量
練りわさび
        適量

1

まぐろは適当な大きさに切り、塩水に1時間ほど浸け、その後しっかりと水切りをする。

2

それを漬け液に最低半日浸ける（出来れば1日を推奨）。

3

あかもくを叩き切りにする。

4

これをまぐろのヅケに加え、上に練りわさびを載せて、完成。

コツ・ポイント

ヅケなので、最低半日は置いておきたい。山芋の代わりなので、あかもくは叩き切りで。なお、まな板にはラップを敷いておくことを推奨。

このレシピの生い立ち

まぐろの山かけは普通だけれど、山芋に代えてあかもくを使って「海かけ」を。これも美味しいね。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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