アサリの砂出しをします。
（500ｃｃのお水に塩大さじ1の塩水に1間程つけておく）

シメジは石づきを切り取り小分けに。その他の野菜とベーコンは1ｃｍ角に切る。

バターを溶かし、玉ねぎ・人参・ベーコン・シメジの順に炒める。

アサリ、水、牛乳2ｃ、コンソメを加え、沸騰したら弱火にし人参が柔らかくなるまで煮込む。とろみが付くので、混ぜながら煮る。

残りの牛乳でとろみ加減を調整し、塩コショウで味を整える。