※作業に入る前に
①トレイにオーブンペーパーを敷いておく
②オーブンを１７０℃で予熱する
の２つの工程から始めます。

卵黄にグラニュー糖を入れ、手持ちのホイッパーで溶かし込んでから電動ミキサー強で泡立てます。

卵黄の色が白っぽく変わり、もったりした軟らかめのマヨネーズぐらいのかたさになるまで目いっぱい立てます。

ツヤが出て、ホイッパーを引き上げるとピンと立つぐらいの角ができるまで立てます。ボウルを逆さにしてもメレンゲは落ちません。

メレンゲができたら、卵黄を再度立てます。時間が経つと卵黄に「戻り」が発生してゆるくなっているためです。

再びマヨネーズ状になった卵黄にメレンゲを２/３ほどへらでぜ込みます。ムラのないように泡をつぶさないように混ぜます。

粉が見えなくなるほど混ざったら、残った１/３のメレンゲを加えます。このメレンゲの泡はより大切に混ぜましょう。

オーブンペーパーを敷いておいたトレイに生地を流し込み、ドレッジ（カード）でならして均等にのばします。

オーブンの中段か下段に入れ、１６０℃（余熱より低め）で１２～１５分焼きます。
１０分経ったら一度焼き色を確認しましょう。

生地を焼いている間にシロップを作ります。片手鍋に、材料を全て入れ弱火にかけます。沸騰して砂糖が溶けたら冷まします。

生地が焼けたらオーブンから取り出し、軽く霧吹きで水分をふって、オーブンペーパーなどをかぶせて３０分冷まします。

冷めたら、敷き紙を外し、新たなオーブンペーパーの上にのせます。そして、ハケでシロップを全面に塗っていきます。

硬めに立てた生クリームを表面に塗り、手前から３ｃｍほど内側にスライスした苺を並べます。

下に敷いたペーパーの両端を持ち上げ、生地を苺の列にかぶせるように巻き込みます。

こんな感じです。この部分がロールの芯になるので、筒状になるように指で少し奥側を押し込んでおくといいです。太さは均一に＾＾

最初のときと同じようにペーパーを持ち上げて、芯を転がしながら下の生地を巻きつけていきます。

桃の列まで巻き込めたら最後は手で巻き終えていきます。優しく丁寧にロールを作っていきましょう。

ロールができたら、手前のペーパーを持ち上げてかぶせ、ロールを覆うようにします。

こうすることによってペーパーでロールを締めることができ、巻きが安定します。力を入れすぎると生地が詰まって硬くなるので注意

このように巻き上がります。
巻き終わりが下にくるように形を整えて置きましょう。

両端を切って２５ｃｍの長さにし、生クリームを表面にナッペし半分に切った苺や桃を自由に飾りつけて完成です＾＾

カットするとこんな感じです。

同じ生地のレシピで丸型で焼くこともできます＾＾