タラは、出来れば皮なしの物を用意します。塩コショウを多めに振りかけます。裏面にも同様にします。

しばらく置いてから、白ワイン又は酒大匙1を回しかけます。

ジャガイモは中1個の皮をむき、６切れ位にスライスします。この後、ラップをし、レンジ根菜弱で半ゆでにします。

長方形のグラタン皿があれば、その上にアルミホイールを敷きます。無ければ、適当な大きさにアルミホイールを敷きます。

タラ、シメジ、ジャガイモ、白ネギを盛り付け、最後にバターをのせます。

白だし小匙2、白ワイン小匙2をブレンドして、半量をバターの上から振りかけます。同じものをもう一つ作ります。