和風シャカシャカチキン

鶏むね肉１枚でクリスーピーなチキンが大皿いっぱい！
揚げたてはサックサク♪

材料（３~４人分）

鶏むね肉

１枚(約300g）

☆塩

小さじ1/2

☆酒

大さじ3

☆胡椒

少々

天ぷら粉

大さじ3

パン粉

大さじ5

◆青のり

大さじ2

◆胡麻(白・黒どちらでも）

大さじ2

◆削り節(細かいもの）

３g

1: 鶏は皮を取り除き、1/3の幅に切る。

2: さらに斜めのそぎ切り。食べやすい大きさに切る。

薄い方がよりクリスピーになります。

3: ボールに鶏肉と☆を入れ、肉に水分を含ませるようによく揉みこむ。

4: 天ぷら粉を入れ、さらによく混ぜる。

5: 天ぷら粉がまんべんなく馴染んだら、パン粉を加えて混ぜる。

パン粉はムラになったままで構いません。

6: 油を180℃に熱し、1枚ずつ入れる。

1分半~２分ほどそのまま。衣がはがれるのですぐに触らない。

7: 底面に揚げ色がついてきたら裏返す。

8: パン粉がカリッとするまで1分半~２分揚げます。

そぎ切りなのですぐ中まで火が通ります。

9: 網などの上にいったん取り出しておく。

10: 少し厚めのビニール袋に◆を入れる。

11: 温かいお肉を袋に入れ、手早くシャカシャカしてまぶしつける。

12: 肉を盛り付け、袋に残った◆も上からかける。

コツ・ポイント

肉が厚いとクリスピー感が減るので薄く切って下さい。

◆はお肉が熱い方がまぶしやすいのですが、揚げて直ぐにビニール袋に入れると熱で袋がけるので、耐熱用の袋を使うか、 2～3分経ってから混ぜて下さい。

削り節は旨味。省かないでください。

このレシピの生い立ち

鶏むね肉の唐揚げにカリカリ感が欲しかったので　少しだけパン粉を使ってみました。

適度に衣をつけているので量増ししもなり、歯ごたえがあるので満足感も得られます。

肉が薄いので３~４分で揚がります。

写真は１/３枚の量です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

和風シャカシャカチキン

和風シャカシャカチキン

材料 （３~４人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（３~４人分）