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箸休めにピッタリ小松菜とあんぽ柿の白あえ

時刻(time):2017-03-20 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

箸休めにピッタリ小松菜とあんぽ柿の白あえ福島県古殿町出身で、分とく山総料理長の野崎洋光さん直伝、素材の味を生かした簡単メニューです！材料（4人分）小松菜 2束油揚

箸休めにピッタリ小松菜とあんぽ柿の白あえ

箸休めにピッタリ小松菜とあんぽ柿の白あえ

福島県古殿町出身で、分とく山総料理長の野崎洋光さん直伝、素材の味を生かした簡単メニューです！

材料（4人分）

小松菜

2束

油揚げ

1枚

あんぽ柿

1個

豆腐

1丁

砂糖

大さじ1/2

しょうゆ（白あえ用）

小さじ2

ねりごま

30g

水

200cc

しょうゆ

小さじ2

酒

小さじ1

1: 腐をよく水切りをしてすり鉢に入れ、砂糖、しょうゆ、ねりごまを加え、よく混ぜ合わせる

2: 油揚げはサッと湯に通し水気をしぼり、縦半分に切り0.5ミリ幅に切る

3: 鍋に水、しょうゆ、酒を入れ火にかけ、2を軽く煮て冷ます

4: 小松菜は鮮やかな緑になるまで茹で、氷水に入れ水気をしぼり3～4センチほどに切り、1.5％の塩水(分量外)に15分ほど浸す

5: あんぽ柿は縦半分に切り、種をとり除き1cm×3～4センチほどに切りそろえる

6: 3、4の水気をしぼり、５と共に横並びに揃えるように盛り付け、1の白あえ衣をかけて完成

コツ・ポイント

小松菜は茹ですぎず、シャキシャキの食感を楽しみましょう。また、豆腐は丁寧にすりつぶすことで滑らかに仕上がります。甘さとしょっぱさが絶妙♪

このレシピの生い立ち

平成27年3月に福島県の国見町で開催された「第3回国見のおいしいレシピ・コンテスト」の会場で披露されたレシピです

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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