無塩バターは室温で柔らかくしておきます。

卵は卵黄と卵白に分けておきます。薄力粉は振るっておきます。

電動ハンドミキサーで卵白を泡立てます。きび砂糖は３回程に分けて混ぜては　加え　角ができるまで　泡立てます。

鍋に牛乳と手でちぎったスライスチーズを入れて　沸騰させないようにして　チーズを溶かします。

火を止めて　無塩バターを加えて混ぜます。

あら熱が取れたら　卵黄を１個ずつ加えては混ぜます。生クリームも加えて混ぜ　レモン汁も加えて混ぜます。　

３の卵白を３回に分けて　入れ　その都度　さっくり混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた状態です。

型の底と側面に　クッキングシートを　側面部分は型よりも　高めにします。

あら熱が取れてから　型から取り出し　クッキングシートを取り除きます。

冷めてから　茶こしで粉糖を振りかけます。