豚肉、キャベツは一口大にカット。赤ピーマン塩漬けは細切りにする。糸コンニャクはラップをし、レンジで５分加熱する。

鍋に多めの湯を沸かし、沸騰したら１の豚肉とキャベツを入れ、ささっと熱湯にくぐらせ、１の糸コンニャクと冷水にさらす。

ボウルに塩、コショウ、おろしニンニク、白ワインビネガー、マスタード、うすくち醤油、オリーブオイルを入れ、混ぜ合わす。