簡単プロの味！肉汁MAXハンバーグの秘密

肉汁MAX！お店で食べるハンバーグステーキそのもの！実はつなぎは「アレ」だけでよかった!?その秘密を伝授♪

材料（4人分）

■ タネの材料

合挽き肉

500g

牛脂

2〜4個

にんにく(チューブ)

3cm

生姜(チューブ)

3cm

胡椒

少々

コンソメ(顆粒)

小さじ1

■ つなぎ(これが肉汁の素)

水！

150cc

■ ソースの材料

赤ワイン

100cc

水

200cc

ビーフシチューorハッシュドビーフのルウ

2皿分

1: 「合挽き肉」
牛多めの方がいいっす！僕は牛7:豚3のやつ使ってます♪因みにオーケーで買ってます

2: 「こいつらを」
加える！牛脂は多いかな!?ってぐらいがちょうどいいよ！あと、コンソメが入るので塩は要りません！

3: 「こねる」
これは普通な感じに！

4: 「肉汁の素」
水を手の平ですくえる程度ずつ加える→こねるを繰り返して、入れきってね！1回あたりの量はざっくりで大丈夫よ！

5: 「ゆるゆる」
結構ゆるくなるよ！少しずつ水を入れることで肉にしっかり水分が入る→肉と結着して肉汁になるよ^_^

6: 「成形」
手の平にサラダ油をぬって、タネをのせたら...

7: 「さするように」
スリスリするように成形！空気抜きのキャッチボール!?んなことする必要ないよ！十分結着してるから♫

8: 「完了！」
厚さは1.5〜2cmぐらいが目安！真ん中凹ますのも必要なし！

9: 「フライパンに」
サラダ油をひいて...

10: 「焼き色をつける」
タネを置いてから火を点けるよ！時間は大体3分ぐらいかな！

11: 「焼き色がついたら」
裏返す！

12: 「すぐに蓋！」
蓋をしたら中火で5〜6分放置！ちょっとした割れ目から肉汁が出てくるまで！が目安ね♫

13: 「箸を刺して」
透明な肉汁が出たらOK！これが赤かったら蓋してもう1分！OKなら取り出してアルミホイルで包んでおいてね♫

14: 「肉を取り出したら」
よく、これにケチャップとソース、赤ワインでソースにすると思うけど、それは卒業しましょう！

15: 「ふき取る」
ほとんどなくなるぐらい、ふき取ってね！まあテキトーでいいよ！

16: 「赤ワイン」
こいつがソースに旨味を含めてくれるよ！お子さん向けに渋み弱めにしたい場合は50ccで！

17: 「煮切る」
要はアルコールを飛ばすってことね！1分も加熱すればOK！

18: 「水」
また水です！いい仕事するんだよな〜！水って。で、沸騰したら…

19: 「これがソースに！」
ビーフシチューかハッシュドビーフのルウが良いよ！因みにクレアおばさんのハッシュだと横浜の名店の味に

20: 「溶かす」
ぐるぐる混ぜながらね！もし、ソースの量がたりなきゃもう1かけルウを足してもOK！

21: 「完成！」
マジでお店の味だから！ご飯もいいけど、フランスパン&赤ワインもいけるよ〜^_^

22: こんなにキレイな目玉焼きをのっけたらやばくないすか!?誰でも超キレイに焼ける方法！
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23: 付け合わせにどーすか!?高級レストランのマッシュポテト！
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24: チキンが焼きたい！そんな時はこの焼き方で！皮がパリッパリに焼ける方法！
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25: 豚が焼きたい！そんな時はこの焼き方で！メッチャ柔らかく焼けるよ！
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コツ・ポイント

卵とかパン粉とか牛乳とか玉ねぎとか使わないこと！空気抜きなんかしないこと！因みにキャッチボールしても空気は抜けないので！あと、ケチャップとかソースとか使わないこと！つまり全否定ですw 牛脂とコンソメと水だけで十分！安心して下さい。旨いんで。

このレシピの生い立ち

元ネタは師匠より伝授→家庭向けに改変。
よくあるハンバーグの「当たり前」を打破したく。だってお店のやつとまるで違うでしょ？家で作るハンバーグって。これが本当のハンバーグの作り方！日本の家庭料理はもっとおいしくなるべき！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

簡単プロの味！肉汁MAXハンバーグの秘密

簡単プロの味！肉汁MAXハンバーグの秘密

材料 （4人分）

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コツ・ポイント

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材料（4人分）