柚子香る甘味噌ソースの鶏ハンバーグ

ふんわり鶏ハンバーグと刻んだ柚子の皮を加えた爽やかな風味の甘味噌が良く合います♪

材料（3人分(ひかえめに4人分)）

鶏挽肉(今回もも肉＋胸肉の挽肉使用)

400g位(今回410g使用)

☆長ねぎ(挽肉用)

1/2本

☆卵

1個

☆パン粉

1/2カップ(100㏄分)

☆牛乳

50㏄

☆サラダ油

小さじ1杯

☆すりおろし生姜(今回はチューブ使用)

小さじ1杯弱生生姜をすりおろす場合には風味が強いので小さじ1/2～2/3杯でOKです)

☆塩・胡椒

少々

長ねぎの白い部分(トッピング白髪ねぎ用)

5～10㎝分

■ 柚子の甘味噌

★味噌

大さじ3.5杯

★砂糖

大さじ5杯

★みりん

大さじ2杯

★酒

大さじ1杯

★水

大さじ1杯

★醤油

小さじ1杯～(味をみてお好みで)

柚子の皮

親指大で2枚(作り方１参照)

1: 今回使用した柚子の皮です。

※わさびは量の比較用です。レシピには使いません。

2: 柚子の皮、ねぎをそれぞれみじん切りにします。
柚子の皮は味噌用ですがトッピング用にもほんの少し取り分けておくと良いです。

3: 長ねぎの白い部分を長さ5㎝位の白髪ねぎにします。

※ねぎの部位によって白い部分の量が違うので分量は適宜でお願いします。

4: ではハンバーグ種を作ります。
鶏挽き肉と☆を良く混ぜ合わせて冷蔵庫で30分以上休ませます。

5: お好みの形に形成して焼きます。
今回は3個の楕円形にしました。

※焼いている間に柚子の甘味噌を作ると良いです♪

6: ※私は中火で両面こんがり焼いてから水100～150㏄位を注ぎ蓋をして蒸焼きにします。最後に蓋を外してカラッと焼きます。

7: 柚子の甘味噌を作ります。★を鍋に入れて沸々したらお好みの濃さに煮詰めて火を止め柚子の皮を加え混ぜます。

8: お皿に盛り付け柚子味噌ソースをかけて白髪ねぎ、柚子の皮をトッピングしたら出来上がりです(*´∀`*)

9: ※因みに今回、つけ合わせは絹さやのソテー、モヤシのソテー、焼きなす、焼きねぎにしてみました。(参考まで)

コツ・ポイント

我が家の味噌は合わせ味噌です。
お使いの味噌によって甘さやし塩辛さが違うと思いますのでお好みにより砂糖の量や醤油の量を加減してみて下さい。
柚子がお好きな方は柚子皮を増やして見て下さい(^ー^*)

このレシピの生い立ち

冷凍してあった柚子の皮を使い切りたかったので…いつもとは違ったお料理にしたくて閃きで作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

柚子香る甘味噌ソースの鶏ハンバーグ

柚子香る甘味噌ソースの鶏ハンバーグ

材料 （3人分(ひかえめに4人分)）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（3人分(ひかえめに4人分)）