ホームベーカリーに全ての材料をセット(ドライイーストはイーストケースへ)し、一次発酵までする。

型にショートニング(分量外)を塗っておく。
ベーコンは短冊に切っておく。

生地を取り出し、3等分にし丸め濡れ布巾を掛け20分間ベンチングタイム。

麺棒で軽く伸ばし、端から巻き最後を指で摘まむ。

巻き終わりを下にし型に入れ霧吹きをし、ラップを掛け35℃で30分間二次発酵する。

クープを入れ表面上部に牛乳を塗りブラックペッパーを掛け200℃で30分間焼く。
焼き上がったらシュックを与え型から外す。