土台の生地を作る。米粉、ベーキングパウダー、きび砂糖を混ぜる。米油、豆乳をいれてなめらかになるまで混ぜる。

フライパンに生地を丸くなるように広げて、弱火で焼く。焼き過ぎると外側が固くなります。

ムースを作る。板ゼラチンは氷水にいれてふやかす。

いちごを1/2に切り、ボールの内側に敷き詰める。ボールからムースを取りやすくするため。

いちごをブレンダーでジュースにする。ミキサーでもＯＫ。裏ごしをする。

お鍋に６ときび砂糖をいれて火にかける。砂糖が溶けて、泡が出てきたらＯＫ。

ゼラチンが溶けているか心配なときは、ボールに移す際、裏ごしをする。

４の豆乳ホイップに８を２回にわけて加えて混ぜる。

５にいれる。

人肌より少し熱いお湯に１２を数十秒いれる。ボールを返してムースを取り出す。もしくは熱いタオル等で巻いて取り出す。

豆乳ホイップクリームをしっかり泡立てる。ムースのまわりに塗る。甘めのクリームがよい場合は砂糖を加える。

アイシングパウダーに水をいれて溶かし、ベーキングシートなどでコルネを作り、デコレーションする。