リンゴのコンポートでムース♡

りんごのコンポート入れたムース。上にもコンポートを飾って、シロップをゼリーにして流しました。ムースはレンジで簡単。

材料（7㎝位のカップ5個分とタッパー１つ分）

■ リンゴのコンポート

りんご（皮を剥いて4等分）

小さめ6個

砂糖

１８０ｇ

水

2カップ

レモン汁(ポッカレモン)

大さじ２

赤ワイン

５０㏄

■ ムース

牛乳(豆乳)

１００㏄

●卵黄

1個

●砂糖

２０ｇ

※板ゼラチン

５ｇ

上記コンポート（刻む）

１５０ｇ

★生クリーム(砂糖)

１００㏄（小さじ１）

▲卵白（砂糖）

1個分（小さじ１）

■ ゼリー

コンポートのシロップ

２００㏄

※板ゼラチン

３ｇ

1: 鍋にコンポートの材料全部入れて、落としぶたをして、リンゴが軟らかくなるまで煮て冷ます。

2: 冷めたら、１５０ｇ分だけ、刻んでおく（ムースに入れる分）

3: 耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れ、擦り合せ牛乳を混ぜる。ラップ無し６００W1分チン。一旦取り出して、かき混ぜる。

4: 再び1分チン。一部固まってくるので取り出して、良くかき混ぜて均一にしトロンとした状態にする。ふやかしたゼラチンを溶かす。

5: 刻んだコンポートを入れ、氷水で冷やし、トロミを付ける。

6: しっかりしたメレンゲを作る。生クリームも9分立てに泡立てる。

7: ５にまず生クリームを合わせ、次にメレンゲを合わせて、カップ、残りをタッパーに流す。冷やし固める。

8: 固まったムースの上に残りのコンポートを薄切りした物を外側から並べる。

9: シロップを温め、ふやかしたゼラチンを溶かしたら、固まらない程度に冷やしてから８の上に静かに流す。冷やし固めて出来上がり。

10: タッパーの方は、スプンでカップに盛り付けて、ゼリーが固まった後、スプン等でほぐしてのせる（９で少しゼリーをのこしておく）

コツ・ポイント

コンポートは、皮と一緒に煮ると綺麗な赤色になって、赤ワインを入れなくても。（うちのリンゴは、皮が綺麗でなかったので、赤ワインで煮ました）作りやすい量で作ったら、ムースが余ってしまったので、タッパーに。レンジの時間は加熱しすぎないように。

このレシピの生い立ち

小ぶりの規格外っぽいりんご（サンふじ）を沢山もらったので、コンポートに。生クリームが、１００㏄余っていたので、ムースを作りました。コンポートのシロップももったいないので、ゼリーで流しました。紅玉が使えれば、レモン汁無しでも美味しいかも～。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

リンゴのコンポートでムース♡

リンゴのコンポートでムース♡

材料 （7㎝位のカップ5個分とタッパー１つ分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（7㎝位のカップ5個分とタッパー１つ分）