豆腐は水切りをしておく。(※①)

ボールに豚ひき肉・①・長ねぎ・▲を入れてよく練り混ぜる。

②を焼売の皮で包んでおく。

焼売の１／３程度の高さまで水を入れてふたをし、蒸し焼く。※水を入れすぎると皮がベチャベチャになってしまうので注意‼

ある程度の水分を蒸発させ、ふたを外してごま油を回しかけ、水分を飛ばしながら焼く。

器に盛り、お好みでからしを添える。