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茄子としし唐と豚の味噌炒め

時刻(time):2017-03-23 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
茄子としし唐と豚の味噌炒め 歯応えのある豚カツ用でガッツリ☆おかずに！家族人数より多い豚カツ用肉の特売の時、半端なのは調味料に漬け込んでおきます。 材料 （２人分）

茄子としし唐と豚の味噌炒め

茄子としし唐と豚の味噌炒め
歯応えのある豚カツ用でガッツリ☆おかずに！家族人数より多い豚カツ用肉の特売の時、半端なのは調味料に漬け込んでおきます。
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材料 （２人分）

豚カツ用（１cm幅に切る）
        １枚（１５０ｇ）
☆醤油
        小匙１
☆酒
        小匙１
☆にんにく（すりおろし）
        １片
☆しょうが(すりおろし)
        小匙1/2
☆五香粉（無くてもOK)
        小匙１
茄子（大）
        １個
しし唐(小）
        ２０個
○八丁味噌
        大匙1/2
○味醂
        大匙１
○七味唐辛子
        お好みで
胡麻油
        大匙１

1

豚肉は☆をもみこんでおきます。
茄子は縦半分に切ってから５～８㎜厚さの斜め薄切りにします。
○を合わせ溶いておきます。

2

中華鍋を熱し、胡麻油を大匙1/2入れて、１の豚をほぐしながら加えて強火で炒めます。

3

２の肉の表面の色が変わったら、茄子としし唐を加えて炒め、しんなりしたら中火にして、１の○を溶いたものを加えて混ぜます。

4

全体に調味料が絡まって水分が飛んだら、火を止めて、胡麻油大匙1/2をまわしかけて、一混ぜしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

八丁味噌は固いので味醂と合わせて練っておくとだまになりにくいです。他のお味噌でもおいしいです。
３で調味料を加えてからは焦げやすいので、しっかりお肉やお野菜に火が通ってから、火を弱めて加えてください。

このレシピの生い立ち

よく細切れ肉で作っているレシピですが、半端だった豚カツ用に変えるだけで副菜から主菜にグレードアップしました。
肩ロースやばらブロックを特売で買ったときにも、棒状に切って調味料に漬けて冷凍または冷蔵保存して使っています。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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