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胡瓜の甘酢漬～ニンニク風味～

時刻(time):2017-03-24 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

胡瓜の甘酢漬～ニンニク風味～甘酸っぱくて美味しい(o^～^o) 優しい味付けでたっぷり食べられます。材料（5本分）胡瓜 5本(正味500g) ニンニク 1片(お好みで) 鷹の爪 2本(お好みで

胡瓜の甘酢漬～ニンニク風味～

胡瓜の甘酢漬～ニンニク風味～

甘酸っぱくて美味しい(o^～^o)
優しい味付けでたっぷり食べられます。

材料（5本分）

胡瓜

5本(正味500g)

1片(お好みで)

2本(お好みで)

☆濃口醤油

60g(50cc)

60g(50cc)

☆砂糖

40g(大4強)

☆酢

30～40g(大2～2.5)

2g(小1/2)

塩(胡瓜の塩もみ用)

10g(小2)胡瓜の重量の2%

1: 洗った胡瓜のへたを切り落とし長さ1/3にしたものを1/4位のくし形に切る。(太めの物は1/6位)

2: 胡瓜に塩をふり、全体に絡めて30分おく。

3: 鷹の爪は種を除き輪切りにする。ニンニクは出来るだけ薄くスライスする。

4: ☆を混ぜ合わせ、ニンニクと鷹の爪を入れる。

5: 胡瓜の塩を洗い流し、水気を軽く絞って4の調味液に漬けて混ぜる。

6: サイズの合う皿などを乗せて(胡瓜が汁に浸かりやすくなる)ラップをかけ、冷蔵庫で半日以上漬ける。

コツ・ポイント

洗った胡瓜の水分を絞って(胡瓜が潰れない程度)から調味液に浸けて下さい。大きくなった胡瓜を使う場合は種の部分を除き、小さめに切って下さい。ニンニクはおろしニンニク(チューブ可)でも代用できます。鷹の爪は一味でも代用出来ます。

このレシピの生い立ち

胡瓜漬けが好きで胡瓜のシーズンになると毎年作っています。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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