アマトリチャーナ・コン・パンチェッタ

簡単でトマト味濃厚なパンチェッタのアマトリチャーナです。伊のレシピを参考にしました。トマトソースとパンチェッタも自家製

材料（2人分）

ブカティーニ（又は太めのスパゲッティ等のパスタ。ショートパスタでもOK

200ｇ

パスタを茹でる塩

水3リットルに対して　大さじ2

パンチェッタ（又はグアンチャーレ）　レシピID : 4148198

ペコリーノ・ロマーノ（又はパルミジャーノ・レッジャーノ）

大さじ1~　トマトソースの濃度によって加減

お皿に余ったソースをつけて食べるパン。チャバッタなど　 ID : 4317916

お好みで適当に

1: パンチェッタを細いブロックに切って、冷たいフライパンにオリーブオイルを薄く敷いた上でじっくり脂と香りをだしながら炒める。

2: グアンチャーレならオイルは少なめ、パンチェッタならオリーブオイルじゃなくて美味しいラードを使う事もあります。

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4: パスタを表示通りに茹で始めます。少しアルデンテで。
※これらの写真は全て一人分で作っているものを撮ってます。

5: 3にトマトソースを入れます。必要に応じて白ワインか水で伸ばしゆっくり温めます。乾燥唐辛子ならココで入れてください。

6: 白ワインは瓶や入れ物の中のトマトソースを洗うようにして入れたら良いです。辛口白ワインがなければ水で良い。

7: パンチェッタ等が塩辛いし、トマトソースにもパスタにも塩味がついているので、ソースができた後、どうしても必要なら塩追加する

8: トマト缶をそのまま使う場合は煮詰めて美味しさがでるのに時間がかかりますし、一旦肉を取す必要有り。トマトソースがお薦め。

9: 茹で上がったパスタを5のフライパンに入れ、中火にして、おろしたチーズをたっぷりふり混ぜます。すぐに火を止めます。

10: パルメザンチーズとパルミジャーノレッジャーノは別物です。是非パルミジャーノかペコリーノを使って下さい。

11: お皿によそって、黒胡椒をガリガリかけてできあがりです。トマトソースの甘さが決め手。簡単で美味しい

12: トマトソース。美味しいトマトを煮詰めたソースは旨みたっぷりで万能です
ID : 4332913

13: 自家製パンチェッタ。
ID : 4148198

14: お皿に残ったソースはイタリアではパンにつけて綺麗にいただきます。チャバッタ。
ID : 4317916

15: 硬めのチャバッタはこちらです。
ID : 4320224

コツ・ポイント

トマト水煮缶をそのまま使わないこと！
煮詰めるのに時間がかかるし水っぽくなる。
余計なハーブやスパイスは使わないこと！
チーズは是非本物のパルミジャーノ・レッジャーノかペコリーノを使って下さい。
それだけです

このレシピの生い立ち

本当に美味しいアマトリチャーナが食べたくて、イタリア語のレシピをあちこち巡りました。
これはパンチェッタ使用ですが、もちろんグアンチャーレでもOK.　美味しい濃厚なトマトソースを使ってね。
簡単で美味しいですよ(・∀・)

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

アマトリチャーナ・コン・パンチェッタ

アマトリチャーナ・コン・パンチェッタ

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）