ニラは5㎝程度のざく切り、ネギは薄く斜め切りにし、モヤシは洗って水気を切っておく。●はあわせてタレを作っておく。

牡蠣を洗う。塩少々と片栗粉大匙1（分量外）をもみ込んで、片栗粉が黒っぽくなったら水で洗い流す。

キッチンペーパーで牡蠣の水気を拭いたら、小麦粉を薄く満遍なくまぶし、サラダ油を熱したフライパンに並べて焼く。

火力をあげて、モヤシ、ニラを入れて、軽く炒めあわせたら、最後にコショウをふって出来上がり。